Я давно пользуюсь материалами Welcomepro и прекрасно помню свои первые ощущения: от любви за качественный контент до ненависти на себя за то, что мог бы это сделать уже давно. Посмотришь вебинар про грамотного управляющего или kitchen management и думаешь: «Господи, какой я бездарный управляющий, какие Welcomepro — гении». Потом наступает следующая стадия: «Да не, это они все придумывают специально, такое невозможно соблюдать в ресторане».

Однако в разгар пандемии, когда как раз состоялось открытие нашего ресторана, мы купили онлайн-курс для управляющих. За два месяца плотного обучения наш мозг просто закипел, но мы получили отличную базу, которая легла в основу нашей работы, и которую мы осваивали потом год-полтора. Мы многое пересмотрели в финансовом и товарно-складском учете, стали абсолютно все вести в iiko, выстроили отчеты и стали двигаться дальше.

Затем, поработав ещё год и параллельно не пропуская ни одного вебинара, вырастили внутри команды своего аналитика и сильного шефа. Решили, что не стыдно взять и «менеджерское» ведение на один месяц, чтобы кто-то посмотрел на наш бизнес со стороны. Зная, сколько плюшек мы уже получили от «велкомпровцев» (так мы называем между собой сотрудников компании Welcomepro), было легко донести ценность обучения и замотивировать команду активно включаться в работу. Все встречи по аналитике прошли «на ура»: мы их закрепили и превратили в самостоятельные комитеты, проходящие 1 раз в две недели. А вот встреча с Сергеем по маркетингу практически развернула нашу концепцию градусов на 70 за 45 минут. Мы как раз уже около двух месяцев думали над тем, что нужно что-то менять концептуально. Поэтому наш мозг требовал обсуждений с профессионалом с объективным взглядом со стороны сквозь цифры.

После месячного ведения мы ввели практику комитетов и отслеживаем в динамике все показатели расходов и себестоимости. Обновили меню, изменили часы работы, переделали предложение по вину, пересмотрели мотивы посещений, а главное - сформировали свой путь концептуальных изменений на ближайшие полгода!

Регулярно проходим большие и маленькие обучения в Welcomepro. Хочу отметить, что каждое обучение актуально и злободневно — только то, что сейчас востребовано и необходимо.

После каждого обучения мы начинаем внутреннюю работу по внедрению, во время которой растут выручка и чеки, снижаются затраты в компании. Казалось бы, решения очевидные и понятные, но подаются в такой форме и такими методами, где все разложено по полочкам и хочется их внедрить как можно быстрее.

Операционный директор — настольная книга, материалы тренингов на закрепах, Mozg — мощный практический инструмент.

Welcomepro — это сильная команда профессионалов из отрасли. Очень рад нашему партнерству, с нетерпением ждем новых курсов и решений.

Пришло время оставить замечательный отзыв о супер-компании Welcomepro.

Во-первых, работа с Welcomepro — прекрасная возможность синхронизироваться со своей командой, показать им, в каком направлении мы планируем развиваться. Процесс работы с WP — это некое общее мыслительное поле, помогающее сотрудникам, партнёрам и команде создать единое понятие о проекте, бренде ресторана и разных мелочах, которые его формируют. Рестораторы знают, что команда — главный ресурс, который двигает проект к успеху, поэтому синхронизация по смыслам очень важна. Сотрудникам и партнёрам важно создавать не только материальную мотивацию, но и смысловую. Она состоит из того, что вы вместе делаете классные вещи, классный проект и все в этом участвуют, а не просто реализуют мысли одного конкретного человека.

Во-вторых, это возможность структурировать всю информацию по полочкам, обернуть в упаковку и завязать сверху бантик, чтобы потом можно было удобно и, самое главное, быстро ей воспользоваться. За время работы я накопил много опыта, но в основном действия носят интуитивный характер — мы догадываемся, что успех состоит из частей, но детально на него не смотрим (часто просто нет времени). Работа с Welcomepro помогла разложить весь этот объект, увидеть точки роста и понять, с чем нужно работать дальше.

Возможность увидеть ситуацию целиком, собрать из фрагментарного восприятия и знаний в отдельных областях, общую картину, убедиться в их цельности и понять, чего не хватает — самое важное для меня.

Welcomepro — стал спонсором нашего развития. В этом году получили суперкрутой ресурс в проекте по разработке концепции нашего нового проекта (marketing mix), который превзошел все наши ожидания. Еще посетили два тренинга — я прошел обучение для операционных директоров, моя команда — для управляющих. Приехали, рассказывали, делились опытом — колоссальное вдохновение.

Ребята делают действительно крутые, собранные, укомплектованные, структурированные продукты, которые помогают не просто быстрее совершать шаги, но и дают знания, на которые ты можешь положиться. Для нас — это супернаходка, с удовольствием продолжим совместную работу. Спасибо вам за возможность учиться у лучших.

С 2021 года наша компания постоянно работает с Welcomepro в разных направлениях. Первые два блока сотрудничества были по настройке сервиса — от дизайна сервиса и шагов сервиса до сервиса продаж. В одном случае мы делали перенастройку в действующем ресторане современной сибирской кухни Tunguska. Во втором случае мы создавали весь сервис с нуля в еще не запущенном проекте — грузинском бистро Дзе, начиная с набора команды согласно маркетинг-миксу, заканчивая запуском проекта с серией тест-драйвов и контролем в первые месяцы.

В данный момент мы приступили к большому блоку перенастройки процессов работы кухни Tunguska по программе Kitchen management. Что бы я хотел отметить, оглядываясь на пройденные этапы сотрудничества?

Во-первых, эффективность программ. Программы созданы отличными специалистами именно из ресторанного бизнеса, и коэффициент полезного действия просто зашкаливающий. Мы не просто получили необходимую систему с регламентами и контролем — мы научили своих специалистов создавать самим эти системы.

Во-вторых экономическая эффективность. Да, конечно, обучающие программы с ежемесячными перелетами специалистов в Сибирь не дешевые, но экономический результат от внедрения в работу подходов Welcomepro, напрямую влияющий на маржинальность ресторанов, настолько впечатляющий, что мы с лихвой компенсировали эти затраты, начиная с первого месяца сотрудничества, и продолжаем улучшать экономику проектов до сих пор.

Ну, а в-третьих — работать с Welcomepro чертовски приятно. Просто на уровне эмпатии ребят, их позитива, осознанности и светлого ментального настроя. Поэтому мы для себя определили — работать, работать и работать с ребятами и дальше по другим блокам, другим нашим ресторанам и новым целям!

Одно из ярких событий в истории нашей компании — это систематизация работы кухни по методике Kitchen Management от команды Welcomepro. Нам удалось повысить эффективность работы всех наших производств и стабилизировать вкус.

С 2019 года наша компания активно пользуется услугами Welcomepro в разных направлениях: в маркетинге, с помощью Сергея Ицкова, мы провели перезагрузку нескольких концепций и нашли идеи для развития, в сервисе — систематизировали процессы, а с помощью программы «Мозг» — упростили действия по сбору аналитики и включили руководителей в этот процесс.

Я знаю, что Welcomepro — наш надежный партнер, к которому можно обратиться по любому поводу, что мы и делаем по сей день. Мне особенно нравится, что коммуникация достаточно открытая. Я легко могу позвонить и обсудить свою проблему, услышать мнение. Это очень ценно.

Искренне рекомендую для сотрудничества и желаю успехов!

Опыт
10 лет успешной карьеры. В прошлом операционный директор Санкт-петербургской сети пекарен-кондитерских «Коржов». До этого в профессиональной карьере были пройдены все ступеньки управления рестораном от помощника официанта до территориального управляющего. Успешным был опыт работы в финансовом аудите банков в составе компании PWC, которая входит в большую четверку аудиторских компаний.

Специализация в компании
С 2019 года член команды профессионалов компании Welcomepro, в рамках которой не только проводятся аудиты всей деятельности ресторанов различных концепций, размеров и локаций, но также проводится внедрение изменений в проекты. На данный момент за опыт сотрудничества с Welcomepro в качестве эксперта реализовано под управлением более 150 консалтинговых проектов по всей России, как в сетевых компаниях и в авторских ресторанах, так и в других проектах сферы услуг.

Сопровождает консалтинговые проекты компании Welcomepro по всей России. Руководит проектами по корректировке ИТ архитектуры, постановке систем производственного и управленческого учета, работает с командами над задачами экономического управления и увеличения прибыли, а также сопровождает проекты по постановке систем операционного управления ресторанами, в том числе и в HR направлении, и в процессах на производстве, и в процессах управления сервисом и продажами.

Участие в конференциях
Спикер Международного форума Инжир, ПИР, Megustro, LiveHospitality Business Day, Конгресс рестораторов

Прочее
Спикер ШЭК, спикер RMA

Образование
Санкт-Петербургский государственный университет экономики и финансов Направление: Корпоративные финансы

Специалист Welcomepro по управлению кухней и постановке производства «под ключ».

Опыт работы в ресторанном бизнесе более 15 лет. Трудовую деятельность начинала в роли линейного персонала пищевого производства. Также работала в лаборатории, занималась разработкой и внедрением новых блюд, работала в отделе качества, управляла производствами в должностях от су-шефа до директора производств предприятий общественного питания в Санкт-Петербурге.

Успешный опыт работ более чем с 20 ресторанными компаниями. С 2020 специалист Welcomepro Consulting. Сопровождает в среднем не менее 5 ресторанных проектов России ежемесячно, по внедрению и управлению производством, а также по операционным процессам.

Участие в конференциях
ПИР, Gastreet

Опыт
Участвовал в открытии более 15 ресторанов, реализовал несколько проектов в крупных сетевых ресторанных компаниях. Регулярный участник крупных отраслевых фестивалей, образовательных проектов и конференциий. В должности операционного директора руководил сетевыми компаниями «Марчеллис», «Две Палочки», «Greenbox», «Ollis».

Специализация в компании
С 2022 года член команды Welcomepro. Занимается реализацией проектов, направленных на управление экономическими процессами в ресторанных компаниях.

Практические компетенции: запуск ресторана с 0 до старта; развитие лидерства, вовлеченности, дисциплины, достижение результатов; подготовка бизнеса к модели развития по франшизе; управление операционной деятельностью ресторана и разработка эффективных бизнес-процессов; вывод бизнеса на плановые показатели и поддержание ключевых факторов успеха; антикризисное управление и управление проектами в стадии неопределенности; интеграция технологий в процесс управления и сервиса.

Образование
РГПУ им. А. И. Герцена, специальность «Учитель географии‎»
Санкт-Петербургский Технический колледж управления и коммерции, специальность «‎Бухгалтер»
Экономико-технологический колледж питания ФГБОУ ВПО «СПбГТЭУ», специальность «Повар 4-го разряда‎»

Дополнительное образование:
Академия трекеров, специальность «Бизнес трекер‎»
Нетология, специализация «‎Бренд менеджер»; «‎Личный брендиг»; «Создание landing page‎».

В ресторанном бизнесе 11 лет. Прошла все ступени управления рестораном: от официанта до операционного директора.

Специализация в компании
В составе команды Welcomepro проводит комплексные аудиты деятельности ресторанов и внедряет позитивные изменения в проекты.

Занимается запуском систем производственного и управленческого учета, решает задачи экономического управления и увеличения прибыли ресторанов.

Спикер Университета Welcomepro, ПИР, Megustro

Образование
Калининградский Государственный Технический Университет Кафедра «Экономика»

Елизавета занимается реализацией консалтинговых проектов внедрения и анализа HR-систем, а также лидирует проекты по реинжинирингу организационных структур компаний, создаёт программы развития специалистов ресторанных компаний. Проводит комплексные аудиты деятельности ресторанных компаний в блоке HR.

Более 5 лет опыта в HR-направлении: прошла путь от рекрутера до руководителя, удалённо управляла организацией в 9 городах России с численностью 300+ сотрудников.

Образование
Национальный исследовальский университет «Высшая школа экономики»

Опыт
В рестораном бизнесе с 17 лет. Прошла путь от официанта, до управляющего. Благодаря этому опыту успешно выстраивала HR процессы и возглавила работу HR направления в компании.

Специализация в компании
Ежемесячно сопровождает от 5 компаний в части внедрения HR-технологий, реинжиниринга организационных структур, оценки профессиональных компетенций руководителей. Проводит комплексные аудиты деятельности ресторанных компаний в блоке HR.

Образование
Дальневосточный федеральный университет. Экономическая безопасность. Экономико-правовое обеспечение экономической безопасности.

Опыт
Более 15 лет в HR в сферах: HoReCa, пищевое производство, fashion tech, строительство, НКО.
Около 6 лет — в должности HRD ресторанных компаний численностью от 500 до 1500 чел
Занималась выстраиванием hr-систем и оценкой эффективности hr-функций.
Выступала в роли ментора для hr-специалистов
Сертифицированный коуч по стандартам ICF.
Член ассоциации карьерных консультантов

В компании Welcomepro ежемесячно сопровождает проекты в части внедрения HR-систем, реинжиниринга организационных структур, оценки профессиональных компетенций руководителей, формировании программ мотвиации. Проводит комплексные аудиты деятельности ресторанных компаний в блоке HR.


Образование
Донецкий национальный университет, специальность «Маркетинг»
Московский государственный университет им. Ломоносова, специальность «Управление персоналом»
Школа карьерного менеджмента, специальность «Коучинг для карьерных специалистов»

Опыт
В ресторанном бизнесе с 2012 года. Начинала свою карьеру в ресторанном бизнесе с бариста, далее была менеджером, корпоративным тренером, управляющим и руководителем отдела обучения в крупных ресторанных компаниях Самары.

Специализация в компании
Специалист Welcomepro Consulting по внедрению Service Design и Service Management.
С компанией Welcomepro сотрудничала, еще работая в ресторанной компании. Мы проходили курсы и смотрели вебинары на сайте, также работали в программе Мозг. В компанию попала в 2021 году. Сейчас мы вместе внедряем сервис в рестораны России, обучаем руководителей и команды ресторанов сервису и управлению им.

Опыт
Карьерный путь Вячеслав начал с должности аналитика в 2018 году. Следующие пять лет работал аналитиком в различных компаниях. Проводил маркетинговые исследования рынков на территории СПБ и всей России. Организовывал проекты по производству продукции совместно с китайскими предприятиями. Адаптировал систему кайзен-костинга на предприятии с нуля.

Специализация в компании
Вячеслав — специалист Welcomepro по экономике. Занимается реализацией проектов, направленных на управление экономическими процессами в ресторанных компаниях, принимает участие в комплексных аудитах. Решает задачи экономического управления и увеличения прибыли.

Образование
Санкт-Петербургский государственный политехнический университет Петра Великого. Кафедра «Мировая экономика», Кафедра «Финансы».

Опыт
Вячеслав в ресторанном бизнесе работает c 2017 года. Занимал должность руководителя в двух флагманских проектах федеральной сети ресторанов в Санкт-Петербурге с товарооборотом более 20 млн рублей в месяц, принимал участие в запуске направления доставки, управлял командой численностью более 60 человек.

Занимался развитием и стандартизацией технологических карт на сетевом уровне, развитием и стажировкой руководителей производства сети топ- и мидл-уровня. Под его руководством, компания достигла рекордно низких показателей по текучести персонала в сети, и значительно улучшила производственные показатели.

Образование
СЗИУ РАНХиГС. Факультет сравнительных политических исследований

Опыт
Более 10 лет работы в сфере HoReCa. Работала бухгалтером-калькулятором, финансовым менеджером. Постановка и корректировка производственного учета в ресторанах. Открытие проектов с нуля. Постановка управленческого учета в компаниях с нуля в программе IIKO.

Специализация в компании
В компании Welcomepro с 2023 года. Занимаюсь постановкой производственно и управленческого учета в ресторанах. Получение оперативного ОПиУ и ДДС к 5 числу. Обучение калькуляторов производственному учету в компании IIKO.

Образование
Высшее. Санкт-Петербургский государственный экономический университет. Специальность: бухгалтер-аудитор.

Опыт
Опыт в ресторанном бизнесе более 8 лет, прошла путь от официанта до управляющего по сервису 11 проектов и руководителя тренинг-центра. Формировала команды при открытии новых ресторанов Санкт-Петербурга.
В Welcomepro занимается реализацией проектов по внедрению HR-систем, а также лидирует проекты по реинжинирингу организационных структур компаний. Реализует комплексные аудиты деятельности ресторанных компаний в блоке HR.


Образование
Государственный университет морского и речного флота имени адмирала С. О. Макарова,
профиль «Регулирование в сфере трудовых отношений и социального партнерства»